蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

職工食堂承包安全管理制度：

食品安全衛生。

1、嚴格控制采購。散裝食品應定期采購，不含過期、變質、有毒等不符合衛生標準和要求的食品。

2、清潔食物必須徹底，并在水池中清洗和放在籃子里。

3、生、熟、半成品食品的儲存應分為桶和柜。

嚴格有效的管理和監督。規定相關人員對食堂的衛生安全進行管理和監督。就餐人員要互相監督，食堂也要監督。

1、食堂工作人員衛生要求

2、養成良好的個人衛生習慣，堅持“四勤”（洗手、剪指甲、洗衣服、換衣服）。

3、工作前、加工食品原料后、大便后用肥皂和流動水洗手。在把食物直接放進嘴里之前要洗手。

4、備餐間必須穿戴干凈的工作服和帽子，頭發必須放在帽子里。包裝食品和銷售蔬菜時應戴口罩。

5、食品加工銷售室禁止吸煙，指甲不留長，無指甲油，無戒指。

6、離開食堂或進入廁所前，必須脫下工作服和工作帽。外出時，進入食堂備餐間前必須洗手。

7、不要面對食物打噴嚏、咳嗽和其他妨礙食品衛生的行為。

隨著社會的不斷發展和進步，專業食堂承包，各企業都在努力提高工作效率，從各個方面入手，確保單位工作的有序進行。為了進一步提高單位的人性化管理水平，企業對傳統的食堂管理模式采取了新的管理模式，將食堂承包給專業的餐飲管理公司，在一定程度上提高了單位員工的工作效率，是一項非常重要的改革。

承包商的好壞將影響到員工對企業的歸屬感和工作積極性，直接影響到企業的生產和經濟效益。為了讓員工認真投入生產，我們應該給他們一個合理的就餐計劃，讓員工感受到企業的溫暖。所以選擇一個好的食堂承包商是非常重要的。

首先，食堂承包公司有一定的規模。對于大型企業，要求食堂承包公司具有較大規模，以滿足企業大量員工的就餐需求。其次，要看食堂承包公司是否有更好的能力來經營企業的食堂如果食堂承包商有大型企業或食堂的經驗，會更好。

而且，食堂承包公司提供的服務非常重要。如果膳食結構不合理，服務不到位，容易造成企業與員工之間的矛盾，直接影響企業對食堂承包公司的信任作為企業，必須選擇專業的食堂承包公司，高校食堂承包，作為食堂承包公司，為企業提供相當完善的餐飲服務。

對食堂承包公司的管理，對于食堂承包公司來說，管理就是合理的膳食結構、舒適的就餐環境和健康的新鮮食品供應。這些細節將直接影響員工的就餐，因此企業在選擇企業食堂承包公司時，應注意食堂承包公司的管理是否到位，能否為員工提供嚴格的管理制度。

專業食堂承包公司通過專業的餐飲管理人員，從多方面進行食堂承包管理，不僅可以使企業的食堂管理井然有序，還可以通過專業的食堂管理模式，提高單位員工的就餐質量。為員工帶來新鮮可口的美食享受。

食堂承包方需要注意的流程：

甲方的權利和義務

1．甲方按照承包合同規定監督乙方依法經營。履行合同，做好指導和協調工作。

2．甲方應對承包方的進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生情況進行監督，并且有權要求乙方及時整改不良之處。

3．甲方應協助承包方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。

承包方的權利和義務

1．承包方必須遵守國家和地方有關環境和衛生標準，嚴禁提供腐爛、變質的食品，保持菜肴的新鮮和衛生。

2．未經允許，食堂承包，承包方廚房員工不得私自攜帶甲方物品離開，違者將按甲方規章處罰。

3．承包方必須保持形象、做好餐廳內外環境整潔衛生，餐具必須消毒，甲方可隨時檢查，職工食堂承包，并可要求乙方整改。

4．廚房及餐廳的殘渣和垃圾須倒在甲方規定的地方，不得亂倒。

5．承包方要定期清理廚房死角雜物、疏通排水溝、餐廳范圍內外衛生，保持用餐良好環境。

6．承包方必須每個周末提供下個星期的菜譜供甲方參考。

7．承包方現場工作人員必須持有健康證，并且在工作期間穿戴統一服裝。

8．承包方必須嚴格遵守操作規程，正當使用廚房的各項設施。

9．食堂工作人員工資福利均由乙方負責。

10．督促廚房員工遵守甲方公司的規章制度、廚房紀律及廠規廠紀，未經許可不得輕易進入廠方各區。